Liệu bữa sáng có thật sự là bữa ăn quan trọng nhất?
Một nghiên cứu mới về tầm quan trọng của bữa sáng trong việc kiểm soát cân nặng, đường huyết trong máu vừa khẳng định lợi ích của bữa ăn này.
Trước đây, có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một bữa sáng thịnh soạn sẽ giúp cơ thể chúng ta kiềm chế được sự thèm ăn trong ngày, do đó có thể hỗ trợ người ăn giảm cân. Tuy nhiên gần đây, theo nghiên cứu được công bố trên The BMJ (British Medical Journal, tập san y khoa của Hiệp hội Y khoa Anh quốc), các chuyên gia cho rằng “bữa ăn quan trọng nhất trong ngày này” có lẽ không giúp chúng ta giảm cân hay giảm cảm giác thèm ăn vào cuối ngày như nhiều người vẫn nghĩ.
Nguyên do là các nhà nghiên cứu nhận thấy chưa có đủ bằng chứng để có thể chứng minh được việc ăn sáng sẽ thúc đẩy giảm cân – hoặc bỏ bữa sáng dẫn đến tăng cân. Tại Đại học Monash ở Melborne, Úc, một nhóm nghiên cứu đã phân tích tác động của việc thường xuyên ăn sáng đối với thay đổi cân nặng và khẩu phần năng lượng hàng ngày, dựa trên 13 nghiên cứu trong 28 năm qua, chủ yếu ở Anh và Mỹ.
Một số thử nghiệm tập trung vào mối liên quan giữa thay đổi cân nặng và việc ăn hoặc bỏ bữa sáng, trong khi những thử nghiệm khác xem xét ảnh hưởng của bữa sáng đối với khẩu phần năng lượng hàng ngày. Những người tham gia bao gồm những người có và không có thói quen ăn sáng, hoặc cả hai, có cân nặng khác nhau, được theo dõi từ 24 giờ đến 16 tuần.
Các nhà nghiên cứu đã thấy rằng lượng calo hàng ngày ở những người ăn sáng cao hơn và việc bỏ bữa sáng sẽ không gây cảm giác thèm ăn nhiều hơn trong ngày.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu vào tháng 3 năm 2018, bữa sáng thịnh soạn, bữa trưa trung bình và bữa tối nhỏ là sự kết hợp hoàn hảo cho những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc béo phì.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những bệnh nhân này nếu tuân thủ chế độ ăn uống như vậy sẽ giảm được 5kg trong 3 tháng. Các nghiên cứu cũng cho biết thêm, khi ăn ba bữa một ngày với kích cỡ khác nhau cũng làm giảm mức glucose và nhu cầu insulin của bệnh nhân đái tháo đường, cùng cảm giác thèm ăn của họ.
Tác giả chính, TS. Daniela Jakubowicz, Đại học Tel Aviv, cho biết: “Giờ ăn và tần suất ăn quan trọng hơn việc bạn ăn gì và ăn bao nhiêu calo.
“Một lát bánh mì ăn vào bữa sáng dẫn đến đáp ứng glucose thấp hơn và ít béo hơn so với một lát bánh mì giống hệt được ăn vào buổi tối.”
Ăn sáng như một bữa chính trong ngày cũng giúp giảm đáng kể nhu cầu insulin -20,5 đơn vị/ngày (từ 54,7 xuống 34,8) so với những người trải đều các bữa ăn trong ngày, đòi hỏi phải có thêm 2,2 đơn vị insulin mỗi ngày (từ 67,8 lên 70).
Tổng lượng glucose trong máu cũng thấp hơn chỉ 14 ngày sau khi áp dụng kế hoạch ăn ba bữa một ngày.
Như vậy, bữa sáng vẫn là bữa chính quan trọng cần phải được kết hợp với 2 bữa ăn còn lại đối với những ai cần kiểm soát đường máu và giảm cân vì béo phì. Mặc dù ăn một bữa sáng thịnh soan không giúp giảm việc thèm ăn vào buổi tối, nhưng cần phải chú ý để nạp vào bữa trưa và bữa sáng lượng tinh bột và năng lượng cao hơn buổi tối để kiểm soát đường huyết và cân nặng.
Theo Dân trí
